Gracias y consultita sobre cookies

[Meli]

Gracias Manoloweb, Cluster y Angel Royo por la ayuda, ya que ademas de aprender me hicieron conocer algunas cosas que no tenia forma de saber por ningun tutorial.
queira consultarles sobre la cookies , ya que me funcionan , pero no para un caso especifico.
Yo estoy haciendo un logueo y quiero cargar en las variables de cookies el resultado del id y nombre para controlar que no realice una cosa dos veces.

1)Entonces probaba haciendo:
setcookie("se_id","1");

Siendo 1 un valor cualquiera.Lo cargaba para inicializar la variable de coookie

2)Luego le cargo el valor de $elid , que trae el id verdadero de la base MYSQL

$se_id=$elid;

3)Pero me trae 1 cuando hago :

echo "Nombre: ".$HTTP_COOKIE_VARS["se_id"];

No hay alguna forma de poder hacer lo que deseo?
Yo estuve probando y experimentando un buen rato pero o me traia ese 1 inicial o no me traia nada.
Que me recomiendan?
Muchos saludos y gracias por la paciencia.
Melisa