select dependientes en php

[darion]

Hola que tal
como puedo hacer para que en un select dependiente me guarde en la base de datos el texto y no la id,
probe con cambiar el vaue al option poniendole el texto, pero el usuario tiene la posibilidad de editar el texto entonces si lo cambia despues no va a existir relacion entre los select , espero haberme explicado bien , igualmente les paso el codigo
Desde ya muchas gracias
<td><label for="rubro">Rubro:</label></td>
<td><select name="rubro[]" id="rubro" tabindex="3" onChange="from(document.articulo.rubro.value,'subr ubro','subrubro.php')">

<option value="0">Seleccione un Rubro</option>
<?php
require_once("class/class.php");
$sql="select * from rubros order by descripcion asc ";
$res=mysql_query($sql,Conectar::con());
?>
<?php
while ($reg=mysql_fetch_array($res))
{
?>
<option value="<?php echo $reg["0"]?>"><?php echo $reg["1"]; echo ("\t||\t")?><?php echo $reg["2"];?> </option>

<?php
}
?>

</select></td>