Aplica condicionales:
Código PHP:
if (empty($HTTP_POST_VARS["email"])){
header ("Location: pagina_error.php");
exit;
} else {
//resto de tu código
}
De ahí puedes ir validando hasta la sintax de tu e-mail (en las FAQ's de este foro tienes ejemplos) .. o el valor (tipo) de algún campo para dar algún mensaje de error más claro sobre el problema ..
Un saludo,