Si quieres generar tu .doc .. tendrás que usar COM (
www.php.net/com) y de ahí manejar el "API" de Word .. Por supuesto PHP y MS Office tendrá que estar instalado en ese mismo servidor.
Si tienes oportunidad .. mejor crea PDF .. es más "portable" (como documento en si) .. además que no requieres que PHP corra bajo windows o Linux y no es necesario instalar nada extra en tus servidores ... Por ejemplo podrías hacerlo con las classe: FPDF (
www.fpdf.org)
Un saludo,