gracias por vuestras respuestas.
Al final modificando un poco lo que había dicho
mithrandir, me ha funcionado:
apellidos > 'ga' & ' ' & AND apellidos < 'go' & 'z'
Al primer valor que me introduce el usuario le añado un
espacio, y al segundo valor le añado la
z, y entonces sí me coje todo el rango de apellidos comprendidos entre el primer valor y el segundo.
saludos!