Uso de clases en PHP

[elmasvital]

Saludos de nuevo...

Tengo que realizar una página que emita por ejemplo un albarán. En su primer paso se designa el cliente al que se le realiza el mismo. Mis dudas serían

cómo debería definir los datos tanto de este albarán como del cliente? con clases?

es decir 2 clases

1 clase albarán con propiedades cliente, aparato, averias(q seria un array).
1 clase cliente con propiedades dni, telefono, apellidos etc

lo pregunto por que sólo se editaria desde una sesión un solo albarán perteneciente a un mismo albarán. Es mejor hacer esto con clases o definiendo directamente arrays?

Otra duda... dónde se almacenan los datos de la clase? se pueden almacenar como parte de la sesión vaya bajo $_SESSION?

Es que nunca he usado clases pero las veo muy interesantes.