Con el metodo que tienes puedes recorrer los resultados de la consulta y ya esta en PHP el arreglo que quieres, pero si en mas puntos necesitas la informacion, puedes hacer esto:
Código PHP:
<?php
$result = mysql_query("SELECT id,email FROM people WHERE id = '42'");
if (!$result) {
echo 'Could not run query: ' . mysql_error();
exit;
}
$row = mysql_fetch_row($result);
echo $row[0]; // 42
echo $row[1]; // the email value
?>
Es decir, primero convertiste todo a un arreglo de PHP, y luego puedes usar ese arreglo.
En el ejemplo que pusiste creo que estas un poco confundido, realmente ya tienes todo en PHP, es decir, no tienes un arreglo que viene desde JavaScript, sino al contrario, al parecer estas haciendo una consulta en PHP, estas recorriendo el resultado de la consulta y creando una funcion de javascript a partir de esos resultados.
Todo lo que esta entre <? y ?> es PHP.
Espero haberte ayudado.
Suerte!!