Si lo que quieres es saber cuantas veces la barra "\" esta presente en todas las cadenas que les pases dentro del for solo es que le vayas sumando esa cantidad dentro del mismo for ejemplo:
Código PHP:
<?php
$counter = 0;
for($i=0;$i<$numero_filas->filas;$i++){
$val = substr_count($cadena,"\\");
$counter = $counter + $val;
}
echo $counter;
?>
Ese ejemplo saldra con valor si encuentra alguna barra "\" y con valor 0 si no la encuentra.
OJO: la barra \ se representa como "\\" para que no de error ya que es un caracter especial.