Bueno, pude lograrlo gracias a un par de post viejos que habia en el foro, lo hice así:
Código PHP:
$finaltext=preg_replace("`\[img\s*=\s*(.*)?align=\s*(.*)?\](.*?)\[/img\]`is", '<div align="$2"><table id="new_table_img" align="$2"><tr><td valign="top"><img src="$1" alt="$3" /></td></tr></table></div>', $finaltext);
Saludos y gracias