Yo también he utilizado mucho appserv hace un tiempo y nunca tuve quejas.
Ahora prefiero mil veces instalarlo todo "a mano"... la verdad es muy sencillo también. Te invito a leer este excelente artículo/tutorial donde se explica paso a paso cómo hacerlo:
http://www.maestrosdelweb.com/editorial/phpmysqlap/
Saludos
