rufo, si te das cuenta, lo único que le indicas con esas líneas es que tre cree el fichero .doc. no le envías contenido (y no te equivoques. las cabeceras, siempre al principio. eso de mandar una etiqueta FORM antes está absolutamente prohibido). La derecha es que si quieres crear un fichero .doc, redirecciones a un popup, o como se te ocurra, y TODO el contenido de la página lo vuelques a ese fichero.
Para hacerlo, busca información en este bendito foro.