como se puede hacer un log de eventos??

[xbounce]

hola

tengo una web donde unos usuarios determinados pueden hacer cambios en determinados contenidos, y queria saber como llevar un control de lo que hacen, vamos que pepito a modificado el apartado el dia x, y cosas asi.
no se si hacerlo en el momento que hacen la modificacion guardando parte de esa información o bien en la informacion que guardan siempre se guarda el id del ultimo que lo modifica.