Yo en la ps2 lo hacía "a saco"... intentaba correr no justo por detrás del avión, un poco hacia un lado, y justo al final, ya cerca del avión, hay una pausa (pequeña) en la que dejan de caer cajas, justo ahí, métete detrás y ya subes. No hay mucho trucos para esta misión, pero te dejo un link con una buena guía y todos los trucos para versión de Pc del San Andreas.
saludos.
Guía y Trucos GTA San Andreas PC