Hola syserror.
Veamos.... no, la pc no te reconoce la camara mediante s-video, pero sí mediante USB. Si la camara y la compu tienen salidas de s-video, entonces la compu no tiene entrada y no habría cómo meterle el video, a menos de que la pc tuviera entrada de s-video. Por ejemplo, mi ATI 7500 tiene entrada y salida de s-video.
Para pasar los videos, recomendaría el programa que trae la cámara, a menos de que este fatal, puede ser con USB o análogo por RCA, y para editarlos, hay muchos programas buenos, yo uso el Adobe Premiere Pro y es un pan de programa (para lo que hago sencillito).
Saludos.