No se exactamente si es esta la respuesta pero por lo que entiendo
que preguntas en el photoshop puedes crear un trazado nuevo e ir dubujandolo con la herramienta pluma.Una vez cerrado el trazado utilizas la herramienta añadir punto de ancla para ajustarte más añadiendo puntos...Cuando finalices cargas el trazado como seleccion y cortas, si el trazado lo has ajustado bien el corte es bastante correcto para poder separar la imagen.
Espero haberte ayudado
