NO se si esta sea la forma adecuada, pero yo lo haría con la pluma, creas desde los extremos un punto curva que despúes podrás modificar al cerrar toda la curva con la herramienta añadir punto de ancla.
Para que me entiendas mejor y siguiendo el ejemplo de Caminante aquí te dejo algunas imagenes:
En esta imagen puedes ver que tome como referencia la avellana que colocas, con la pluma marco los puntos y creo las curvas.
Ahora que tenga cerrada la curva puedo rellenarla de color ó hacer una selección lo que prefieras.
Seguro que alguien más puede aportar a esta duda.
saludos