No hay ningún problema con que hagas eso. Puedes declarar cuantas funciones requieras y llamarlas cuando lo necesites:
Código PHP:
<?php
function saludo() {
echo "Hola<br>";
}
function despedida() {
echo "Hasta luego";
}
saludo();
echo "Cualquier cosa...<br>";
despedida();
?>
www.php.net/functions 