Spamassassin lo único que hace es hacer lo que tu le dices para eso tienes el paquete de configuración así que cualquier cosa que necesites mira el archivode configuracion de spamassassin, por ejemplo este link tiene explicado paso por paso lo qu ees cada detalle de la configuracion.
http://spamassassin.taint.org/doc/Ma...ssin_Conf.html
saludos