Podes pasar cualquier fichero a MP3, hay muchos programas para esto. Si tenes una voz o una tema que lo queres editar podes usar este programa que te permite editar un fichero de audio y luego guardarlo como wav o mp3:
http://audacity.sourceforge.net/
Para pasar de mp3 a midi podes usar este programa por ejemplo:
http://www.mp3towav.org/mp3-to-midi.asp
Suerte!!!