En un caso:
Código PHP:
<select name="ciudades">
<option value="Valdivia">Valdivia</option>
<option value="Osorno">Osorno</option>
<option value="Calama">Calama</option>
</select>
Tambien teniendo
<input type="text" name="nombre">
Los dos datos se recogen del SUBMIT como:
<%
ciudad = request.form("ciudades")
nombre = request.form("nombre")
response.write(ciudad)
response.write(nombre)
%>