Podrías preguntar:
Y alguien conoce algo en castellano .. algún tutorial por ahí? y algunos te dirán:
http://www.programacion.com/php/articulo/phpmailer/
Pero ahí debes saber que un archivo adjunto PHP mailer o cualquier cosa que uses va adjuntar tu archivo al e-mail pero que YA esté en el servidor .. así que antes debes subirlo con el código y TU formulario como el ejemplo que pusistes primero ..
Así que no "busques" en PHP Mailer un "formulario" para subir el archivo .. por qué el archivo lo toma del servidor .. que esté ahí por qué en el mismo proceso de generación del e-mail lo subas por tu formulario y proceso PHP general o ya lo tengas por qué lo subes a mano por FTP o por otro médio es lo de menos para PHP Mailer.
El otro detalle a tener en cuenta es que si tu subes el archivo y envias el e-mail con ese archivo, si no necesitas más ese archivo al terminar de enviar el e-mail puedes deshacerte de el (con unlink())
Un saludo,