Visita esta web:
www.videomanuales.com
Por ejemplo, para convertir un vídeo
AVI a DVD
Hay muchísimos manuales en la red. Escribe en Google los formatos con los que deseas trabajar y te saldrán un montón de opciones. Por ejemplo
AVI a VCD ó
JPEG a DVD.
También puedes buscar webs especializadas como la que te he indicado al principio.