Cómo hacer esto en formulario?

[mon]

Hola a tod@s, quisiera saber si podría hacer esto en un formulario. En un select con varias opciones y poder escoger una no tengo problema,

Opciones
opción 1
opción 2
opción3

Para esto no tengo ningún problema, como digo, seleccionas la opción que más te interese y punto, pero me gustaría saber si puedo hacer esto,

OPCIONES
OPCION1 (esta no estaría disponible para seleccionar)
subopción 1.1 ( tener la posibilidad de seleccionar esta)
subopcion 1.2 ( tener la posibilidad de seleccionar esta )
OPCION2 (tener la posibilidad de seleccionar esta)
OPCION3 ( esta no estaría disponible para seleccionar)
subopcion3.1 (tener la posibilidad de seleccionar esta)
subopcion3.2 (tener la posibilidad de seleccionar esta)

Más o menos eso es lo que busco, si me podeis hechar una mano o necesitais más datos espero vuestra respuesta, desde yá muchas gracias y salu2