Notepad siempre. Luego se retoca (también con notepad) para que valide W3C.
Cita: digitar el código HTML completo, actualmente lo considero una pérdida de tiempo. Por ejemplo armar tablas complejas, con celdas que se combinan, etc... etc.. hacerlo a mano lleva a perder mucho tiempo.
El objetivo de las tablas complejas es hacer un diseño, y las tablas no son para diseñar. Para hacer estructuras complejas está el CSS y las <DIV>