Bueno yo alguna vez hice esto pero esto seria sobre la BD
Código:
SELECT DATE_ADD("2005-11-17 14:20:59", INTERVAL 5 HOUR);
o si no se me ocurre esto pero.... ummm tendris que controlar el cambio de dia, de mes,..., etc.
SELECT HOUR('14:21:03')+5;
Saludos.