Yo no uso JBoss y con Resin es más facil, pero buscando por Google "jboss windows service" encuentras referencias.
Parece ser que la gente usa la utilidad "JavaService"
http://multiplan.co.uk/software/javaservice/
Yo con otras clases Java, para ponerlas como servicio tambien he usado el "JavaService Wrapper"
http://wrapper.tanukisoftware.org/do...roduction.html