En realidad lo que harías seria enviar a descargar o mostrar "in line" tu archivo al navegador .. y este en función de las cabeceras HTTP que vas a tener que definir para componer los datos que vas a enviar .. así lo interpretará y buscará (recuerda: el navegador) si tiene asociada alguna aplicación (bajo el formato MIME de los datos que le envias) que pueda visualizar esos datos.
Tu ya tienes claro como hacer la consulta SQL a tu BD (Interbase) para obtener los datos de ese tipo de campos? ..
Si es así .. lo que te hará falta es componer las cabeceras HTTP adecuadas (que son parte del protocolo HTTP) y desde PHP lanzarlas al "navegador" vía:
header()
www.php.net/header
El procedimiento se trata de:
1) haces tu consulta SQL a tu BD . .obtienes en una variable cualquiera tus $datos
2) envias las cabeceras HTTP adecuadas vía header()
3) envias al buffer de salida tu variable $datos (un echo $datos; simple sobra)
4) el resto ya dependerá de tu navegador (por ejemplo por si no la abre la aplicación asociada .. o te lo pretende enviar a descargar pero no lo abre ..)
Un saludo,