Pues lo que te he comentado:
Instalarte un servidor SMTP en tu PC para que puedas hacer tus pruebas.
Si usas windows .. puedes usar google para buscar uno; por ejemplo:
QK SMTP Server, Mini Relay .. o cualquier otro.
No te lies buscando servidores SMTP con POP/IMAP .. por qué tu sólo necesitas uno SMTP puro y que tenga opción de usarlo como "open relay" (sin autentificación) .. Los dos que te he mencionado pueden funcionar así como te describo. Esto es así por qué mail() de PHP NO permite realizar autentificación sobre un servidor SMTP como la mayoría de proveedores (ISP's) hoy por hoy requieren (sino, te hubiera dicho que usases el SMTP de alguna cuenta de correo tuya .. pero no funciona así como así com mail() sólo).
Aprovecho para invitarte a leer este mensaje para próximas preguntas ..
http://www.forosdelweb.com/f18/como-preguntar-foro-php-cosas-tener-cuenta-295415/
Un saludo,