Si lo que quieres es crear una tabla como se hace en una página web podrías hacer algo parecido a esto:
document.write ("<table border='2'><tr><td>texto </td><td>texto</td></tr></table>");
si quieres personalizar la tabla:
<script language="JavaScript" type="text/javascript">
<!--
var texto="Este es un texto de prueba";
var texto2="texto columna 2";
borde=prompt ("borde?");
document.write ("<table border="+borde+"><tr><td>"+texto+"</td><td>"+texto2+"</td></tr></table>");
//-->
</script>
Un saludo.