Reeplazar todo antes de un punto y otro mas

[hanscruz]

Bueno pues basicamente es esto:

deseo reemplazar de una variable por ejemplo:

textooriginal.despuesdelpunto por cualquiercosa.depuesdelpunto

Osea reemplazar todo lo anterior al punto, que se mantega todas los caracteres despues del punto incluyendo el punto.

y el otro es reemplazar todo menos la primer y el ultima letra de una palabra:
albertomendez por acualquiercosaz

espero sus respuestas
Saludos.