unlink() borra archivos ..
Si quieres borrar todos los archivos de un directorio .. lo primero que tendrías que hacer es "listar" los que contiene en el proceso de aplicación de un "unlink()" a cada archivo que encuentres.
Si hay directorios o sub-directorios con archivos dentro de ellos .. tendrás que recorrer esos directorios de forma recursiva.
Si te fijas en la ducumentación oficial de PHP sobre la función unlink() veras muchos ejemplos para borrar directorios completos (incluso con sub-directorios y archivos en ellos).
www.php.net/unlink
Un saludo,