Hola axelbeny:
Hay algunos elementos que por seguridad no se pueden modificar... Podrías modificar el atributo src para mostrar la imagen, pero el value de un botón submit o image puede que no esté permitido... por lo pronto los tipos file no pueden tocarse.
Si quieres mostrarla puedes cambiar su src como te dije antes, o cambiar la dirección de una imagen normal, pero si quieres asignarla a un campo de formulario, tal vez sea mejor usar un text o un hidden.
Saludos
