Monoswim,
Ambos son buenos, Postfix es una alternativa más al clásico Sendmail, con el cual he trabajado muy poco como para decirte "es mejor en esto o aquello", lo ideal es que pruebes ambos, así podrás sacar tus propias conclusiones. Aquí te dejo unos enlaces que seguro serán de tu interés:
Algo breve sobre Sendmail & Postfix:
http://www.enetchile.cl/productos/pr.../sercorreo.php
Sendmail:
http://www.terra.es/personal/rigrasan/smail.htm
Postfix:
http://www.uco.es/ccc/sistemas/postfix/intro.html
Saludos!