La tecnica que necesitas hacer es "variable de variable"
Dices que usas el metodo post, pues puedes hacer esto:
Código PHP:
foreach($_POST as $clave => $valor){
$$key = $value;
}
Lo que hace es coger el nombre de "clave" que se recibe (el nombre de los campos del formulario) en tu caso orden1, orden2, orden3,... etc etc, y los convierte en una variable con su valor correspondiente.