Para eso existen las funciones 
func_num_args(), 
func_get_arg() y 
func_get_args(). Un ejemplo seria:  
 Código PHP:
    <?
function tu_funcion() {
$numero_argumentos = func_num_args(); //Obtenés el número de argumentos pasados a la función
$argumento_1 = func_get_arg(0); //Obtenés el primer argumento
$lista_argumentos = func_get_args(); //Obtenés una matriz con todos los argumentos
$argumento_1 = $lista_argumentos[0]; //Otra forma de obtener el primer argumento
}
?>    
  Saludos.