Ok, pues no queriendo quedarme con la duda... ya te resolví el asunto jejeje.
-Seleccionas con un click el texto (o forma, ya que aplica tambien a formas).
-Si es tu gusto, quitas el relleno (fill) y dejas sólo el contorno (stroke), este será
uno de los contornos que manejarás... le pones el color que quieras y el grueso (puntaje) que desees.
¡Ahora viene la "magia" jejeje...!
-Abres tu ventana Apariéncia (Appearance) y como verás ahi dice que ya tiene un contorno (si le dejaste relleno también ahi te lo indica)
-Das click en Stroke (para que te lo SELECCIONE en esa ventana)
-Das click en la hoja en blanco (la que tiene la esquina inferior izquierda doblada), logrando con esto DUPLICAR el stroke... ahora ya puedes cambiarle desde la paleta Contorno (Stroke) su puntaje y cambiar este segundo contorno de color.
Aqui está el ejemplo:
