Problemas con tipo "DateTime"

[.seb]

jpflorido, asumo que el DataSet y sus DataTables las creaste "arrastrando" las tablas desde la servers view, es así?
Posiblemente, independientemente de como guardes tu los datos en el DataTable ADO.Net sepa que para guardar los datos en las tablas deba guardarlos en el formato mm/dd/yyyy.
En mi experiencia personal, para no tener esos problemas de fechas hago los inserts como 'YYYYMMDD'. Tengo una función que recibe una fecha y retorna el string en el formato que te indico y con eso soluciono el problema.
Ojo! el campo en la base de datos es fecha, no string.