Para pasarlo como parámetro basta con modificar la definición de la función:
Código PHP:
<?
function get_entries($entry,$last_entry,$valor) {
echo "El valor es: $valor";
....
?>
}
Y luego llamar a la función como a cualquier otra:
Código PHP:
<?
...
$resultado = get_entries($tu_dato, $otro_dato, $_POST['valor']);
...
?>
Saludos.