Cuando subo un archivo y el nombre lleva una tilde..¿como quito la tilde?

[jcxnet]

O también puedes usar el urlencode:
$nombre_file = urlencode($HTTP_POST_FILES['userfile']['name']); //nombre
y cuando quieres recuperar, urldecode:
$nombre_file = urldecode($res['nombre']); //nombre desde la bd o ubicación