una manera sencilla de hacerlo con una UVesfera creada en la vista front (1)
o con la herramienta cortar (letra K) usa la que dice exacto (la UVesferea debe tener muchas divisiones como 32 x 32 (pulsa z para entrar en vista de rejilla) la pones en la vista left (3) seleccionas y borras los vertices que no se veran, la pones en front de nuevo (1)
selecciona las caras por donde pasará el corte solo da un click por lado para evitar hacerlo a pulso, al final pulsa enter y el corte estara listo.
ahora usa cortar, borra las caras dentro del corte y ha terminar selecciona la orilla (yo la tuve que depurar fusionando los vertices) y extruye ligeramente hacia dentro y escala, inserta un corte a lo largo de la extrusión para que no se deforme el suavizado (en caso de ponerlo) y otra al final selecciona de nuevo el hueco resultante y extruyelo un poquito y ¡Voila!.
*podras fusionar los vertices con la tecla alt + m, en la nueva version de la cvs puedes fusionar al ultimo o al primer vertice seleccionado
aqui se ven en amarillo los dos corte o lazos agregados para el bisel
Resultado aplicando set smooth y luego subsurf
(no se envian archivos)
Saludos