mm Pero .. POO es un "concepto" .. Programación Orientada a Objetos .. y dentro de su "implementación" tienes cosas como "patrones" (como el MVC u otros) y por último en PHP su implementación final se hace bajo "classes" (la "sintax" que llamas).
Por ende .. antes de meterte con "PHP" debes si quieres usar realemnte POO recurrir a teoría, manuales y tutoriales sobre POO en general para luego acabar en PHP con "qué" puedes usar de esa teoría y como se implementa.
Si alcanzas a tener claro ese concepto de POO .. veras que hoy implementaras tu sistema en PHP .. mañana en otro lenguaje .. .. etc (además que lo diseñarás "mejor").
En general .. creo que estás confundiendo algo como crear "classes" simplemente a modo de "agrupar" cierto tipo de funciones que cumplen un mismo propósito que el hecho de diseñar bajo "POO" con todos sus elementos y teoría al respecto.
Un tutorial sobre POO orientada al uso en PHP (con un poco de "teoría") que te puede servir, es:
http://www.zonaphp.com/programacion-...bjetos-en-php/
Pero insisto que esos "conceptos" tendrías que verlos en otro tipo de tutoriales -no PHP- sino de "POO".
Un saludo,