Eso significa que la web está escrita en "europeo occidental" y es código html.
Con la mayoría de navegadores, esa línea sobra porque se da por supuesta. Sin embargo, para los navegadores antiguos, o los navegadores de usuarios que usan otros juegos de caracteres (cirílico, griego, árabe, japonés, etc.) les sirve para poder ver la página tal y como tu la has concebido en lugar de llena de cuadraditos, interrogantes y otros símbolos estraños.
Tu puedes pensar: "si mi página está en español, ¿qué más me da si un ruso no la puede ver bien?" Respuesta: Puede ser un estudiante español en una universidad rusa, o un ruso que habla español, o un turista, etc.
Joe Tawers,
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