Para destruir la sesion podes hacer asi ..
Código PHP:
session_start();
session_unset();
session_destroy();
Creeria que si podes alamcenar trodas la variables que quieras en la session ..
aca te dejo un link donde podes encontrar casi todas las funciones de sesiones...
link
Con respecto a la cantidad esa no la se, pero proba .. saludos