dejame ver si entendi bien tu problema... tu tienes una tienda... las personas que compran en ella deben REGISTRARSE cierto??? asumo que estas guardando los datos de estos CLIENTES en alguna base de datos... entonces, de ser todo esto asi.. yo te recomiendo lo siguiente, que lo uso bastante para lo que es modificacion de noticias:
Generate una Sesion para el cliente y al valor de la sesion colocale el ID del Cliente, para que cuando el vaya navegando por tu web, siempre este identificado quien es, entonces a la hora de ver el formulario, solo haces una Query a la Base de datos, recogiendo los valores que te entregue el ID del cliente.. se entiende???.. luego cuando saques los valores y los tengas en variables, muestralos por pantalla:
Código PHP:
<tr>
<td>Provincia</td>
<td><input type = text name = provincia_envio value = "<? echo $provincia_envio;?>" maxlength = 20 size = 40></td>
</tr>
espero que esto te haya servido, por lo menos es lo que entendi que necesitas..
Saludos