He probado a poner <?= stripslashes($video) ?> pero sigue sin funcionar, porque debe ser? Lo que ha de convertir son las comillas de un video de youtube:
<object width=\"425\" height=\"350\"><param name=\"movie\" value=\"http://www.youtube.com/v/xxx\"></param><embed src=\"http://www.youtube.com/v/xxx\" type=\"application/x-shockwave-flash\" width=\"425\" height=\"350\"></embed>
Si edito el codigo youtube y lo guardo en mi servidor con las comillas normales si que funciona normalmente, viéndose el vídeo en la web