Cada uno de los "requires_once" es un fichero php con etiquetas DIV simples. Algo parecido a ésto:
Código HTML:
<div id="contenido">
<h1>Título</h1>
<p>Textos o párrafos con caracteres especiales: eñes, acentos y otras yerbas...</p>
</div>
La cosa se soluciona si coloco en la primera línea de cada uno de ellos la sentencia:
Código HTML:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
Pero la solución me parece poco elegante pq es repetir código. Estaría bien saber si desde la página desde donde se llaman los requires (index.php), se puede controlar de alguna manera la visualización de caracteres especiales.