Hola:
En mi opinión sigues sin explicarte bien...
Sabes pasar el dato de un select a un text... ahora no sebes que hacer...
Bueno, desde un text se puede modificar... si no es tu intención, no tiene ningún sentido ese paso...
Si luego quieres modificar el valor de la base de datos, tendrías que hacer submit a una página con una instrucción update...
...pero... eso ya sería en el servidor... e incluso con ese dato no tiene ningún sentido javascript, ya que el envío es cosa html básico...
Saludos
