Si, el mismo update te sirve, por ejemplo:
Código:
Tabla clientes
---------------------
id nombre
---------------------
1 claudio vega
2 claudio vargas
3 juan perez
Supongamos que quieres borrar la palabra claudio del campo nombre, el sql sería:
Código:
update table clientes set nombre=replace("claudio","",nombre)
Esto daría como resultado:
Código:
Tabla clientes
---------------------
id nombre
---------------------
1 vega
2 vargas
3 juan perez