Para volver a lo que tú tenías:
<form .... enctype=
"text/plain">
Y si quieres que el mail te llegue con un asunto personalizado y no con "formulario enviado desde internet explorer" (o similar):
<form ... action="mailto:
[email protected]?Un mail desde mi gueb" ... >
Perdón, me comí poner subject=... queda así:
action="mailto:
[email protected]?subject=Un mail desde mi gueb"