Hola Chancha,
Nosotros ahorita somos 4 personas propias de la empresa. Existen servicios subcontratados los cuales no tomamos como planilla. Estructura:
1 persona - Administrador- Ventas.
1 persona - Ventas-Soporte
1 persona - SysAdmin.
1 personas - Soporte.
Dado que los servers están en USA, muchas de las labores las realizan los técnicos propiamente en el DC.
Cuestiones como asesoría legal, contaduría, etc., son subcontratadas a otras empresas.
Un saludo!
PD: Ciertamente no tiene nada de malo ser 1 o 2 personas, perfectamente se puede dar un buen servicio. Así empecé yo como muchos más
, así que lo puedo decir por expriencia.